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 I.
Caractéristiques de la catalyse enzymatique
1) Enzymes :
catalyseurs biologiques
2) Double spécificité
des enzymes
 Documents :
II.
Le mode d'action des enzymes
1) Mise en évidence
du complexe enzyme-substrat
2) Fonctionnement du
complexe enzyme -substrat
Documents :
Révision
du TP : action de la concentration de substrat sur la vitesse de
la réaction (= cinétique enzymatique) / Révision
du TP : le complexe enzyme-substrat vu grâce à Molusc (enzyme
= lysozyme) / Une
page "Excel" pour construire le graphique Vi
= f ([substrat]) à partir de données obtenues en TP (résultats
expérimentaux :
20/09/2007). .
Action
des enzymes sur leur substrat : une animation sur la relation
enzyme substrat et, pour aller plus loin, un exemple d'action
enzymatique
Page Html pour "Chime"
:
Modèle choisi :
carboxypeptidase => étude du
complexe enzyme substrat (site actif)
III.
Variation de l'activité des enzymes
1) En fonction du génotype (exemple : gènes
mutés)
2) En fonction de l'environnement (facteur du
milieu : température, pH...)
Documents :
Influence de la température
sur l'hydrolyse enzymatique de l'amidon (enzyme a
amylase)
Cinétique enzymatique : une animation de P. Cosantino montrant à
partir de l'exemple de l'enzyme lactase, l'action de cette enzyme,
l'influence de la température, du pH, de la concentration du
substrat et de l'enzyme.
Scripts pour "Rastop"
: effet de
mutations sur la relation enzyme-substrat / rôle d'un
inhibiteur /
dénaturation à la chaleur de l'enzyme/
Page Html pour "Chime"
:
Modèle choisi :
carboxypeptidase => effets de
2 mutations
ponctuelles affectant le site actif, effet d'un
inhibiteur,
effet d'une
dénaturation de l'enzyme par la chaleur
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