La tyrosinase (= monophénol mono oxygénase)

d'après un travail de l'académie de Versailles et Vincent Audebert

Exemple de réaction impliquant la tyrosinase :

	<---------------- SUBSTRATS ------------------>						<---------------- PRODUITS ------------------>
1		+		+		Tyrosinase =====>		+		+
	L-Tyrosine		L-DOPA		O2		L-DOPA		Dopaquinone		H2O

La tyrosinase accepte au moins une quarantaine de molécules. Pour certaines d'entre elles, on connaît le ou les produits formé(s). Dans chacun des 5 autres exemples présentés ci-dessous, comparer "substrats" et "produits" (Attention! Certains atomes d'hydrogène ne sont pas représentés).

5 autres exemples de réactions catalysées par la tyrosinase  (Attention ! Les réactions ne sont pas équilibrées) :

2		+		Tyrosinase =====>		+
	4-Methylcatechol		O2		4-Methyl-o-benzoquinone		H2O
3		+		Tyrosinase =====>		+
	DOPA		O2		Dopaquinone		H2O
4		+		Tyrosinase =====>		+
	L-Tyrosine		O2		DOPA		H2O
5		+		Tyrosinase =====>		+
	Dopamine		O2		Dopaminequinone		H2O
6		+		Tyrosinase =====>
	Phenol		O2		o-Dihydroxybenzene

(fermer la fenêtre)