Après avoir présenté quelques glucides et des méthodes d’identification, indiquer comment les glucides complexes sont transformés en nutriments


 

Objectifs

[ Comprendre  le rôle des enzymes dans la digestion des glucides complexes.

[ Saisir des informations et les mettre en relation avec le problème posé.
[Réaliser des expériences ( chromatographie, tests de mise en évidence des glucides, réaction enzymatique).
[ Utiliser des TICE (Rastop).

Liste des supports

Séance1

1. La diversité des glucides alimentaires
[Comparaison de la structure de quelques glucides

• Rastop + dossier "Classification des glucides ”  sur le serveur
  Afficher simultanément les 3 molécules

[Quelques caractéristiques des glucides alimentaires

• Chromatographie d’un mélange de glucides ( protocole)   

• Tests d’identification des glucides (protocole)

Séance2

2.Enzymes et digestion de glucides complexes

• hydrolyse de l'amidon par colorimétrie (protocole)
   

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