1Spé

Le mode d'action des enzymes

 

L'activité d'une enzyme est déterminée par la vitesse à laquelle elle catalyse une réaction. La vitesse d'une réaction enzymatique est maximale au début de la réaction, diminue ensuite jusqu'à devenir nulle en fin de réaction alors que l'enzyme conserve son efficacité.

L’activité enzymatique s’évalue expérimentalement en mesurant la vitesse initiale de la réaction catalysée. Cette vitesse exprime la quantité de substrat transformé (ou la quantité produit formé) par unité de temps au début de la réaction.

 

Objectif :

 

Comprendre le mode d'action d'une enzyme par l'analyse des vitesses de réaction enzymatique lorsque l'on fait varier la concentration de substrat.

 

Production attendue:

 Les 2 graphiques présentant les résultats des  expériences

 et leur exploitation en relation avec l'objectif  de la séance sous forme d'un texte

Critères de réussite de la production

 

 

 

L’interaction enzyme substrat:

la catalyse enzymatique nécessite la formation d'un complexe-enzyme substrat.

 

L’influence de la concentration en substrat sur la cinétique de la catalase:

 

La catalase est  une enzyme très importante  chez tous les organismes aérobies

 

Présentation du dispositif ExAO permettant l’étude de la cinétique enzymatique.

 

Réglage du logiciel d'acquisition

 

Protocole expérimental permettant de montrer l’influence de la concentration en substrat sur le fonctionnement de la catalase du navet.

 

Exploitation des résultats :
- Calculer la vitesse initiale de chaque réaction

-  construire le graphe paramétrique  vi=f [H2O2] °

Fiche pratique

 

 

Pour aller plus loin:

Modélisation de l'activité enzymatique: logiciel lactase dans le dossier "logiciels SVT".

Trouver les conditions optimale de la cinétique de la lactase pour une concentration de lactase = à 10UE