Un exemple de différenciation cellulaire : les poils absorbants qui permettent l'absorption d'eau et de sels minéraux par les cellules. (D'autres exemples peuvent être étudiés dans la racine : les vaisseaux conducteurs de la sève brute ou les tissus de réserve du végétal).

Observer :

•  leur nombre (photo ci-dessous à gauche),

• la structure d'un poils (photo du centre) : paroi (en rouge) et protéines filamenteuses (en vert),

• la présence du noyau qui a migré dans le poil absorbant

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