Expérience de mise en évidence d'un glycogène hépatique d'après un protocole de Claude Bernard (1855)

Expérience d’après un protocole expérimental de Claude Bernard (1855)

Claude Bernard (1855) met en  évidence dans un foie frais, à l’état physiologique, c’est-à-dire en fonction, une autre matière que le glucose, assez peu soluble dans l’eau, qu’il nomme « matière glycogène ». Le glycogène est un polymère du glucose.     

 [ Couper du foie frais (20 g) en petits morceaux et les faire bouillir dans 100 mL d’eau distillée, pendant 2 minutes, dans un bécher (contenance du bécher : 200 mL).

[ Broyer dans un mortier en présence de sable les morceaux de foie égouttés ; ajouter 30 mL d’une solution de sulfate de soude (Na2SO4) pour précipiter les substances albuminoïdes) ; verser le foie dans le bécher et remettre à bouillir 5 minutes.

[ Filtrer et ajouter au filtrat 3 fois son volume d’alcool à 96 % (pour précipiter le glycogène) ; filtrer de nouveau, récupérer à l’aide d’une spatule le glycogène déposé sur le filtre puis le dissoudre dans 6 mL d’eau contenue  dans un tube à essai.

[ Faire couler quelque gouttes d’eau iodée le long du tube à essais contenant  6 mL d’eau (témoin) et procéder de la même façon pour le tube contenant le glycogène.