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Par
densitométrie, on peut apprécier la
quantité de molécules car plus la tache rouge est intense plus la
quantité de protéines est importante.
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Dans le cas du
blanc, on notera l'abondance d'ovalbumine,
la quantité modérée de ovotransferrine
(= conalbumine) et les
faibles quantités de lysozyme.
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