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On a réalisé
l'électrophorèse de blancs d'œufs
d'espèces d'oiseaux divers : poule, oie, cane et caille ; pour
pouvoir identifier les diverses protéines
contenues dans ces blancs d'œufs, on a réalisé
en même temps l'électrophorèse de
solutions de référence d'ovalbumine (molécule nutritive pour l'embryon
d'oiseau contenu dans l'œuf) et de lysozyme (protéine capable de lyser
(= détruire) les parois glucidiques des bactéries.
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Noter que plus la
coloration de la protéine après révélation au ponceau est intense, plus
la quantité de protéine est importante.
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