Utilisation
du Logiciel « lactase » :
ne
faire varier qu’un paramètre à la fois
Etude de la concentration d’enzyme
Etude du pH
(les signes + et - localisés au niveau de l’enzyme symbolisent les
charges de la protéines en fonction du pH).
Etude de la température
Choisir une température
de 0°C
puis cliquer sur le bouton « recommencer l’expérience »
et poursuivre l’étude en augmentant la température
de 5°C
à chaque fois.