•6
tubes à essai
•Bain
marie à 35°C
•eau
•Eau
iodée
•
•Substrats:
- Solution d’ovalbumine
-Solution empois d’amidon
•Enzyme
intervenant dans l’hydrolyse de macro molécule alimentaire :
-
Pepsine produite par l’estomac
-
amylase
•
Rq: la pepsine n’agissant
qu’en milieu acide, ajouter une goutte d’acide dilué
dans
les tube ou la pepsine est présente