Le bilan présente:
La spécificité de substrat :
-
mise en évidence par interprétation des résultats de l’expérience.
-
expliquer par le modèle « clé-serrure ».
le
rôle de la structure d’une enzyme dans sa
fonction :
- nature chimique
-
images légendées (Rastop)
montrant les relations entre l’enzyme (amylase) et son substrat.
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rôle essentiel de certains acides aminés (site actif)
La spécificité d’action expliquée