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1 Bain marie à 35°C
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1 bain marie à 100°C
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6 tubes à essais
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1 propipette
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3 pipettes de 10 mL
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1 pipette de 1mL
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1 stylo à verre
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1 pissette d'eau
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1 flacon compte gouttes de liqueur de Fehling
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Substrats:
- Solution empois d’amidon
- Solution de cellulose
- Solution de glycogène
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Enzyme intervenant dans l’hydrolyse de
macro molécule alimentaire : amylase
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Cellulose : polymère glucidique présent dans
la paroi cellulaire des végétaux, formé par l’enchaînement de
molécules de glucose. L’hydrolyse de la cellulose peut se produire
naturellement mais sans elle serait très lente .
Glycogène :
glucide constitué d'une longue chaîne de plusieurs molécules de
glucose. Le glycogène est la forme de réserve du glucose et est stocké
principalement dans le foie et les muscles à partir du glucose
sanguin. L’hydrolyse du glycogène peut se produire naturellement mais
sans elle serait très lente .
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