Tests pour identifier des molécules glucidiques

 Test à la  liqueur de Fehling

  A chaud (100°C) la liqueur de Fehling est un réactif (bleu) employé  pour déceler la présence de certains glucides solubles appelés sucres réducteurs ( glucose , maltose, lactose ....).

Test à l’eau iodée

A froid, l’eau iodée permet de mettre en évidence la présence d'amidon : l'eau iodée a une coloration jaune orangée en absence d'amidon et prend une coloration noire, violette en présence d'amidon.